Muttertag steht vor der Tür!💐😍 Passend dazu haben wir ein tolles Rezept für dich, denn Zimt, Streusel und Muffins liebt doch jeder😋

Zutaten

Teig 

• 1 T Reismehl (oder Haferflockenmehl)
• ¾ T Quinoa Mehl
• ¾ T Vollrohrzucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Backsoda
• Salz
• Vanille
• ½ T Milch (vegan oder normale)
• ½ T Wasser
• ⅓ T Kokosöl, Ghee oder Butter
• 1 EL Apfelessig

 Streusel

• ½ T Zucker
• ½ T Reismehl oder Vollkornmehl
• 3 EL Kokosöl, Ghee oder Butter
• Zimt

Anleitung

1. Ofen auf 180 °C erhitzen
2. Ein Muffinblech mit Muffinpapieren auslegen oder mit Kochspray besprühen.
3.  Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mischen.
4. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
5. Milch, Wasser, Öl, Apfelessig und Vanille hinzugeben und gründlich verrühren.
6. In 12 Muffin Formen gießen und gleichmäßig mit den Streusel bestreuen.
7. Bei 180 °C für 20 - 23 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
8. Entferne die Muffins aus den Formen und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Dieses Rezept und noch viele, viele andere findest du auch in dem Fit Mom 4 Life Kochbuch📒
Du findest es in den librerías in Menno, Fernheim, Neuland und Friesland sowie bei der librería El Sendero in Campo 9 und Ropería Hani in Tres Palmas.

Das Rezept ist übrigens auch glutenfrei!😍 Du kannst die glutenfreie Mehle aber auch austauschen gegen Haferflocken- oder Vollkornmehl😉